明星餐饮走向末路。
来源 | 螺旋实验室(ID:spiral_lab)
作者丨牧歌
编辑丨坚果
曾经火爆一时的贤合庄火锅，正在与明星股东们悄悄切割。
据天眼查数据显示，近日，“福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司”改名为“福建省贤合庄餐饮有限公司”，同时由陈赫担任大股东的“福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）”已退出股东行列。
而在此前，叶一茜、朱桢等明星都曾以个人身份投资贤合庄，分别持股25%、20%，但目前也都已退出。
螺旋实验室注意到，目前在贤合庄的招商加盟页面，仍旧有陈赫、朱桢、李晨作为明星合伙人的宣传图片，但在询问客服时，对于陈赫目前是否仍是贤合庄的股东，对方则表示自己并不清楚。
01
刚刚经历加盟商维权
贤合庄这次的股权变动，很难不让人联想起前不久的加盟商集体维权事件。
5月初，贤合庄的多位加盟商来到成都贤合庄总店门口维权，这些人身穿统一样式的T恤，胸口处印着一个大大的“惨”字或“坑”字，同时附有一行小字，“贤某庄加盟商 全国守法维权”。
其中不少加盟商，更是直接把矛头对准了陈赫。
根据现场传出的视频显示，有加盟商控诉：“加盟的时候说，十个月到十五个月回本的，现在血本无归好不好！我希望陈赫给我一个说法！”
更有加盟商表示，“我们广州开了19家门店，现在倒闭了12家……我们都是血本无归……”
事情经过媒体曝光后，贤合庄官方也在社交平台上发表声明做出回复，将此事定义为“部分加盟商到我司干扰正常经营秩序”。
同时，贤合庄也在声明中表示，有部分媒体恶意中伤品牌，贤合庄将采取法律措施。
尽管对于加盟商维权一事回复的轻描淡写，但也难掩贤合庄近两年来门店经营不力的现实，有数据显示，贤合庄从2020年开始疯狂拓店，全国门店数量一度达到800多家，但到了2022年则仅剩500多家，超过270家门店关闭，关店比例超过了三分之一。
诚然，这其中有着疫情反复所带来的不可控因素，但贤合庄总部对于加盟商的要价过高，则也是另一个不争的事实。
据餐饮老板内参从几位贤合庄加盟商了解到的信息显示，贤合庄的加盟费高达48万（一说55万） ，此外还需要再缴纳5万元保证金，加盟之后，加盟商只拥有贤合庄品牌3年的使用权，3年过后如果还想继续使用，就要以每年2万元的价格续约。
此外，加盟商店内的食材及桌椅建材等，也都需要从总部统一订购，且价格要比外部高出不少，动辄又是几十万的支出，比如一个陈赫的雕像就需要7500元，还需另外支付1500元的物流费用。
如果再算上加盟商本就要付出的房屋租金和员工工资，一个贤合庄火锅店开起来，至少需要个几百万的资金打底。
02
两年倒闭三分之一
作为昔日贤合庄的股东，陈赫无论是从经营层面还是品牌印象层面，无疑都已和贤合庄深度绑定，这也是很多加盟商愿意加盟贤合庄的重要原因之一。
和其他火锅店不同的是，由于有明星老板的加持，使得其品牌自带流量，尤其还是陈赫这样的大IP，作为娱乐明星，陈赫在社交平台上拥有基数庞大的粉丝群体，其中抖音和微博的粉丝量都双双接近7000万。
加上早期朱桢、叶一茜、李晨等圈中好友的站台助阵，使得贤合庄在社交平台上更是火爆一时，在抖音平台上，带有贤合庄话题的视频播放量高达15.7亿。
也就是这样一家自带网红气质的明星火锅店，吸引了大批加盟商涌入，本以为能借着陈赫的影响力吸引源源不断的食客，但没想到自己却先成了韭菜。
从关店率来看，贤合庄近年来的发展确实不甚理想，除了疫情带来的影响之外，贤合庄自身不限制地区开店数量也是一大原因。
单一区域内的门店过多，势必就会造成流量分散，而且火锅相比较快餐、奶茶等餐饮品类，消费频率较低，也不适合在同一个城市内无限制开店。
另外根据一些加盟商也吐槽，近年来贤合庄在宣传层面的投入也之前要少，过去陈赫还会时不时去在各区域的门店露面站台，但如今在自己的社交账号上都很少发与贤合庄有关的内容。
在正面宣传没跟上的时候，贤合庄的负面消息却屡屡被爆出，比如锅底吃出异物、疑似使用合成肉、门店天花板掉落砸伤顾客、雇佣童工等。
而随着关店率的上升，更带来了一些不良的连锁反应，也在在黑猫投诉平台上，关于贤合庄的投诉超过100条，其中很多都是反映门店倒闭后，充值卡金额无法退还。
03
明星餐饮走向末路
近年来，明星开店似乎已经成为了横跨娱乐圈和餐饮圈的一大潮流，仅在火锅这个细分品类，就挤满了不少像陈赫这样的明星合伙人。
比如郑恺的“火凤祥鲜货火锅”，杜海涛的“辣斗辣火锅”，薛之谦的“上上谦串串香火锅”，包贝尔的“辣庄火锅”等。
从餐饮经营的角度看，火锅的入局门槛低，而且标准化程度高，确实也比较适合新入局的餐饮经营者。
但是对于娱乐圈的这些明星合伙人来说，其经营餐饮门店很多并不是自己亲自操刀，只是出面站个台，具体的运营事务则交由其他公司打理。
贤合庄就是一个非常典型的例子，表面上是由陈赫及其团队在运作，但实际上则是一家名为四川至膳的品牌管理有限公司在操盘，由他们全权负责商业化运营。
这一点也能从贤合庄的发展历程上清晰看出，2015年，贤合庄在福州开出了第一家门店，但并未能做大，直至2019年与四川至膳开始合作，随后一年时间里，贤合庄便迅速开出300多家加盟店。
事实上，四川至膳还是其他不少明星餐饮品牌的幕后操盘手，比如关晓彤的“天然呆奶茶店”、黄晓明的“烧江南烤肉店”、孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”等，都是出自于四川至膳的手笔。
对于明星本人来说，将自己的明星效应以这种方式来变现，本身无可厚非，但往往由于自身当了甩手掌柜，欠缺对于餐饮行业的敬畏之心，到最后消费者的食品安全无法得到保障，加盟商的利益也随之受损。
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